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2011-08-01

バーニャカウダソース作ったよ

作り方が気になっていたバーニャカウダソースをやっと作ってみました。

レシピを調べたんだけど、分量や作り方がみんな微妙に違くてどれがいいのかわからない・・・

なので、写真がおいしそうだったものを参考にしてオリジナルにしてみました。

材料(2人分くらい)
・にんにく     1個分(6カケくらい)
・牛乳A       200㏄くらい(お鍋でにんにくがゆでられる量)
・アンチョピ    大1弱くらい
・オリーブオイル 大3くらい
・牛乳B      大3くらい(お好みで)

作り方
①にんにくの皮をむいて2つに切って、芯を取り除く
②小鍋ににんにくを入れて、牛乳Aをにんにくがかぶるくらい注いで中火にかける
③にんにくが柔らかくなるまで10分くらいゆでたらザルにあげる
 (牛乳でゆでることで臭みを消すようです)
④まな板の上で③のにんにくを刻んで、包丁の腹でつぶしてペースト状にする
⑤きれいな小鍋(フライパンでもOK)にアンチョビペーストとオリーブオイルを入れて弱火にかける
⑥沸々なるまで温める(生臭さが消える)
⑦⑥に④のにんにくペーストを入れて、ゴムべらで均一になるまで混ぜて弱火で加熱
⑧沸々してきたら牛乳Bを少しづつ加えてよく混ぜて、好みの固さになったら出来上がり

熱々のまま耐熱容器に入れて、生野菜や温野菜をつけてどーぞ

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ちなみに今回はチューブに入っているアンチョビペーストを使いました。

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とっても便利です。(イタリアのスーパーで買ったものです)

缶詰や瓶詰のアンチョビなら包丁で刻めばOKでしょう。

牛乳Bを生クリームにかえればもっとリッチになるようです。

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