スイートポテト☆

いずみ種という特別な種類のさつまいもをいただいたので

スイートポテトを作りました。

じゃがいもみたいな色のさつまいもです。

“干し芋”に適した芋で、水分と甘みがとっても多いそうです。

表に出すとすぐに乾燥してしまうので、いただいたときから濡れた新聞紙に包んでビニール袋にいれておいておきました。 取り扱いが大変だから一般には売られてないのかもしれないですね。

ちなみに、通常の紫色の紅あずま（さつまいも）は水分が少なくておいしい干し芋にはならないそうです。

切っても、蜜のようなベトベトした液が勝手に出てくるほど水分が多かったです。

《スイートポテト》　せっかく作るならこのくらいたくさん
さつまいも     １kg
バター          50g
砂糖            100g
塩               少々
卵黄            ２個
牛乳            50cc

焼くときに塗る卵黄　1個
（小さじ１の水を加えるとちょうどいい）

さつまいもの皮をむいて芽をとって、適当な大きさに切ってレンジでチン
根菜モードでチンしたから時間はよく分からない　ｍ＞＿＜ｍ

串が簡単に刺さるくらいやわらかかったらOK

下に水を入れて、ザルが付いてるレンジ用の蒸し器を使いました。

蒸したてで少し食べたので、減ってますｍ

何もつけなくてもネトネトとっても甘くておいしい芋でした。

熱いうちにうらごし、なんてするわけなく、フードプロセッサーでビューン

少なめの量をねっとりするまで多めに回しました。

お鍋にバター（今回は有塩なので塩は入れない）と砂糖を入れて

芋を投入

ゴムベラで練り練り

芋が熱々の まま作業できたけど、冷めちゃってバターと砂糖が溶けなかったらちょっと火をつけて練っておく。

火を止めて、卵黄を１個づつ投入

丁寧に練ったら、牛乳も入れて練る。

ゆるいのが好きだったら牛乳を少し多めにしてもいいかも。

好きな形をつくって、鉄板に並べて、きれいな焦げ目が付くように表面に卵黄塗って

トースター（強火）でいい色になるまで10分くらい。

気づかないうちに底もこげちゃうから、温度に気をつけてね。

途中から上だけのヒーターに切り替えてもいいかも。

甘さ控えめから、ちゃんと甘いお菓子に変わっていきそう。