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2007-12-31

大晦日のオシゴト

家にいる大晦日はいつも

紅白歌合戦をつけて熱唱しながら御節をつくってます。そう、今ですね。ちょーどドリカムを歌い始めました。

おせち、といっても私が作るのは黒豆と伊達巻だけですが
どっちもとってもおいしいの~

<伊達巻>1本分
はんぺん 大1枚
全卵 5個
さとう カップ1/2杯
みりん 大さじ2杯
塩 少々
しょう油 2,3滴
わかめ 大さじ1/2くらい(今年は多め)

材料をぜーんぶ一気にフードプロセッサーに入れてミックス!

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ほんとはわかめ以外を先に回して、滑らかになってからわかめを入れてちょこっと回すくらいがベターです。
でも、写真を撮りたかったから一緒にしちゃったm

わかめが粉々になるだけなので大した問題じゃないですね。
あと、うちの機械はちょっと小さいのでいつも溢れかけます。

フライパンを中火で温めて、
(といってもうちは昔このレシピを教えてもらったときに買った上下合わせの専用のフライパン)
上下の両面に薄く油を塗ります。ムラなくあったまってないとキレイにはがれないから注意~

そして、さっきのネタを注ぎ

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蓋をして、一番弱い火(ホタル火)にして、10~15分
(うちの熱源はマイナーなハロゲンなのですが、カウント4で温めて、カウント1で12分焼くとちょうどいいのです。)

蓋を開けてみて、中央までよく膨らんで、手で触ってみてもくっついてこなかったらOK!

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あと、底がいい色になってなかったら、ちょっと火を強めて焦げ目をつけてOK
(裏返して焼く必要はありません。)

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熱いうちに焦げ目を外にして鬼すだれにのせて、こんな風に両サイドを切ったものを芯にして、しっかり力を入れて巻いて

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輪ゴムでとめて、しばらく放置

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10分くらいでも大丈夫

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こんな感じ~

わかめ入りなのが、うちのポイントです。

出来立てはまだあったかくてふわふわおいしいです。

今年は3本焼きました。

そして、黒豆

<黒豆>
黒豆 300g
水 カップ6杯
砂糖 250g
薄口しょうゆ 大さじ2
塩 小さじ1
重曹 小さじ1/3
さび釘 数本(洗ってお茶のパックに入れておく)

黒豆以外のものを底の厚い鍋に入れて一煮立ちさせて冷ましておく

黒豆は水で洗ってざるにあげておく

冷めた汁に黒豆を入れて一晩おく(ここまで30日にやっておかないとね。煮汁を冷ましてるうちに忘れて寝ちゃうと痛いね)

朝起きたら、強火で沸騰させて、ぶくぶく出てくるアクをひたすらすくい

もういいだろうと思ったら、弱火にしてやわらかくなるまでコトコトコトコト

豆の頭が出てきたら差し水をして、好きな硬さまで気が済むまで煮ればOK

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最後は、保存用に煮汁をトロンとなるまで煮詰めておわり。

瓶に入れて冷蔵庫にいれるとかなりもちますよ。

と、そんな感じにしてるともうすぐ日付が超えそうです。みなさま良いお年を

元旦は、お気に入りのバック屋さんの限定10個の1万円の福袋をGETしに早起きするつもりです。3年連続でGETできるかな~

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