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2006-02-15

パウンドケーキ

教えて~の声に答えて、パウンドケーキのレシピをアップします

バターケーキと呼ばれることもあるパウンドケーキはバターの力で膨らむケーキです。
各材料を1ポンドずつ混ぜればできるケーキとしてこの名前が付いたそうですよ。

私のレシピの特徴はベーキングパウダーを使わないこと。
そして、クッキーみたいに香ばしくなるのが好きです。

≪羊オリジナル レシピ≫(普通のパウンド型 3個分くらい)*1個分なら1/3量でOK
バター        150gyuzu
砂糖         150g
全卵                  300g
薄力粉               250g    ・・・A
アーモンドプードル 50g       ・・・A
レーズン               100g
ゆずピール     100g
ラム酒        50cc位
クルミ                   50g(今回作ったのにはクルミは入っていません)

<準備>
レーズンを熱湯にくぐらす。(硬く乾燥しているときは熱湯に入れてちょっと煮立たせてもOK)
ゆずピールを1センチ角くらいに刻む。(砂糖がいっぱい付いてるときは熱湯をさっとかける)
→レーズンとゆずピールを一緒に容器に入れて、ラム酒をかけてラップをして置いておく。(前日に準備してもOK)
クルミは1センチ角に刻んで、オーブントースターで軽く焼いておく。(焦がさないように!!)
・型にバターを塗る
Aを合わせてふるう(アーモンドプードルを入れず薄力粉300gでもOK)
・バターと卵を室温に戻す
・オーブンを190度に予熱する

<作り方>
1.大きめのボールにバターを入れて、泡立て器で滑らかに混ぜる。
(私はハンドミキサーを使ってます。)
2.砂糖を入れて、白っぽくなるまで良く混ぜる。
(ここでバターをふわふわにして、その力で膨らみます。)
3.を一個ずつ入れて、そのたびに良く混ぜる。
4.Aふるいながら入れてゴムベラでよく混ぜる。
5.クルミ、レーズン、ゆずピール、ラム酒を入れて良く混ぜる。
(生地が緩くて具が沈みそうなときは、粉を少しまぶしてから入れる)
6.型の6割くらいまで生地を入れ、濡れ布巾の上で派手に叩いて空気を抜きながら生地を平らにする。きれいに切り込みが入って膨らむように真ん中を底までナイフでなぞっておく。
7.予熱したオーブンに入れ170度に下げて50分焼く。
(複数の型を入れるときは、天板の隅にそれぞれ置き、型と型が近づかないようにする)
8.焼きあがったらラム酒を軽くかけるといい匂い。すぐに型からはずし網にのせて冷ます。

完成~

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